منتديات نسمة الحياة

 
الرئيسيةدخولالتسجيلالتسجيل

شاطر | 
 

 ملف شامل وكامل عن الشوكولاتة

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
الوردة الحمراء





مُساهمةموضوع: ملف شامل وكامل عن الشوكولاتة   28/11/2009, 12:38


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط][ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تاريخ اكتشاف شجرة الكاكاو:

- أمريكا الوسطى ومكسيكو

تم اكتشاف شجرة الكاكاو من قبل شعوب ال Maya & Azetec في امريكا الشمالية والوسطى قبل 2000 عام من الآن. وقد كانت هذه الشعوب تقوم بعصر بذور الكاكاو وطحنها لانتاج شراب الكاكاو. والملاحظ ان شراب الكاكاو حينها لم يكن محلى ولكن اعتادت هذه الشعوب على اضافة بهارات قد تكون حارة بعض الشيء لاضافة نكهة إلى شراب الكاكاو. من الجدير بالذكر أن الرسومات التاريخية في حضارة المايا توضح تعلق أهلها بشجرة الكاكاو وهي إحدى الدلائل على أنهم أول من اكتشف هذه الشجرة.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

- أسبانيا

مع الغزو الأسباني لمكسيكو (شعوب ال Aztects) في عام 1520 طمعا في الثروات التي تملكها الأراضي المكسيكية, وجد الأسبان ما لم يكن في الحسبان (الشوكليت) وكانت البداية لقصة انتشار الشوكليت في باقي دول العالم. قام الأسبان بنقل بذور الكاكاو إلى أوروبا واستعبدوا المكسيكان ليقوموا بانتاج حبوب الكاكاو لهم لتصديرها إلى أوروبا مع تغيير بسيط في الطعم النهائي لشراب الكاكاو.

لم يعجب الأسبان طعم شراب الكاكاو على الطريقة الأمريكية فقاموا بتغيير البهارات المضافة للشراب وكانوا أول من خلط شراب الكاكاو بالسكر والحليب وفضلوا تقديمه حارا بعكس الامريكان الذين كانوا يفضلونه باردا.

لم يكفي الانتاج الامريكي للكاكاو الاستهلاك الأسباني في الجهة المقابلة فكان الحل الوحيد لزيادة عدد العمال هو الاستعباد. بدأت حركة استعباد كبيرة في شعوب ال Maya & Aztects من قبل المستعمرين الأسبان وقد كان استهلاك الأسبان للكاكاو في الفترة ما بين عام 1759 وعام 1788 حوالي 12 مليون باوند في كل عام.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

- باقي دول أوروبا:

ظلت فكرة صنع الكاكاو سرا لا يملكه في أوروبا إلا الأسبان لمدة 100 عام منذ قدوم الكاكاو من امريكا. وأصبح تقديم شراب الكاكاو في الطبقات الراقية والنبيلة من الأمور الأساسية وأيضا انتشر شراب الكاكاو في الكنائس الأسبانية وساعد هذا على انتشارها في باقي دول اوروبا بسرعة كبيرة ولم تفلح محاولات الأسبان للاحتفاظ بخلطة الكاكاو لأنفسهم مدة أطول


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

باقي دول العالم:

نظرا لصعوبة عملية صنع شراب الكاكاو والتي تبدأ من زراعة شجرة الكاكاو وانتظار أول محصول لها بعد حوالي خمس سنوات إلى طحنها واستخراج عصارة الكاكاو من البذور وغيرها من الأمور الشاقة التي تتطلب مجهود كبير وعدد كبير من العمال قام الأوربيين بنقل حبوب الكاكاو وزرعها في مستعمراتهم وذلك لكثرة العمالة وقلة الأجر في تلك المناطق التي تساعد على تنمية صناعة الكاكاو وتقوم بتلبية حاجة الشعوب الاوروبية للكاكاو التي كانت في تزايد مستمر في ذلك الوقت.

قام الهولنديين بنقل الكاكاو إلى سوماترا وجاوا في اندونيسيا وقام البريطانيين بنقلها إلى سريلانكا أما الفرنسيين قاموا بنقلها إلى الهند.


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

كيفية صناعة الشوكولاه:

الخطوة الأولى هي زراعة شجرة الكاكاو وتحتاج شجرة الكاكاو على الأقل خمس سنين لنرى أول ثمار لها وتكمن صعوبة انتشار الشجرة في أن البذور تكون محتواة في الثمار الكبيرة والغليظة والطريقة الوحيدة لكي ترى البذور النور هي تغذية الحيوانات على هذه الثمار رغبة في التغذي على لبها والعجيب في صنع الخالق أن بذرة الكاكاو لا يستسيغ أكلها الحيوانات لوجود مادة الكافيين وغيرها من المواد التي تعطي الطعم المر لها فسرعان ما يقوم القرد بتفلها بعد اكتشاف طعمها المر وتبدأ هنا حياة جديدة لشجرة جديدة مع تلك التفلة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يتم اعداد الشوكولاه من بذور الكاكاو التي يتم استخراجها من الثمار الكبيرة التي تنتجها شجرة الكاكاو , في كل ثمرة كبيرة يوجد على الأقل 30-50 بذرة صغيرة من بذور الكاكاو

يتم تسخين البذور إلى درجة حرارة معنية وتترك بضعة أيام حتى تتخمر ويتحول لونها إلى اللون البني المعتاد للكاكاو ومن ثم تجفف الحبوب بالشمس و يتم ارسالها لمصانع اعداد الشوكولاه

يتم طحن الحبوب للحصول على الكوكا باودر ومن ثم يتم عصر الحبوب للحصول على زبدة الكوكا



تصنع الشكولاه بشكلها النهائي عن طريق خلط بودرة الكوكا وزبدة الكوكا مع الحليب والسكر


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وكمية كل جزء في الخلطة يحدد شكل الشوكولاه النهائي:

* الشوكولاه السوداء تحتوي على 70% كوكا باودر

* الشوكولاه البنية تحتوي على كمية أقل من الكوكا باودر وكمية أكثر من الحليب

* الشكولاه البيضاء تحتوي فقط على زبدة الكوكا والحليب والسكر فقط




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




الصحة والشوكلاتة:







تعتبر الشوكولاه مصدر مهم للبروتينات التي تزود الجسم بالطاقة

وغالبا ما ترى كبار السن في أوروبا معهم قطع شوكولاتة في الرحلات الجبلية والتي تتطلب جهد كبير وحركة

المشكلة في الشوكولاتة هو الادمان عليها وعدم موازنة أكلها مع باقي الوجبات اليومية بحيث تكون مصدر للدهون التي لا يتم حرقها وبالتالي تتحول إلى كيلوجرامات زائدة يمكن رؤيتها من بعد كيلومترات

ولا ننسى أن الشوكلاتة مصدر لمادة الكافيين المنشطة وإن كنت تحتاج أن تسهر في ليالي قيام رمضان فعليك بالشوكولاتة


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]






[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط][ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

كان أول متجر للشوكولا يفتتح في بريطانيا العام 1657م (أتخيل كما كانت أرباحه في ذاك الوقت!)، ويقال إن فنزويلا تصنع أفضل أنواع الشوكولا.. الجدير بالذكر أن أفريقيا تصدر أكثر من نصف محصول العالم من الكاكاو.. وتأتي معظم حبوب الكاكاو من ساحل العاج وغينيا ونيجيريا والبرازيل التي تعتبر أكبر منتجيها في نصف الكرة الغربي، ويحتل مواطنو سويسرا الصدارة في أكلها حيث يستهلك الشخص الواحد ما يقارب ال 10كغ من الشوكولا في السنة.. وفي أوروبا الغربية يستهلك كل شخص 7كغ.. أما المواطن الأمريكي فيلتهم 5كغ منها سنوياً.. في حين يقدر سوق الشوكولا ب 70مليار دولار (حسب إحصائيات سنة 2000م)!

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وهي ليست مجرد طعم لذيذ فقط.. إنما علاج سحري مازالت الدراسات تبحث في أسراره ويذهلها الاكتشاف!.. فهي تعتبر من المواد المنشطة للدورة الدموية وصديقة مخلصة للقلب ومكافحة لضغط الدم.. وبوجود مادة الفلافانولز يعمل الكاكاو عمل الأسبرين في تعزيز تدفق الدم ومنع التصاق الصفائح الدموية ببعضها!.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وقد توصل الباحثون في جامعة كاليفورنيا الأمريكية إلى أن الشوكولاته تحتوي على كميات كبيرة من الفينول وهي مادة مقاومة للأكسدة يمكن أن تساعد في الحيلولة دون أكسدة كولسترول LDL الضار وهو النوع المسؤول عن انسداد الشرايين، وتتصدر الشوكولاته السوداء أفضل الأنواع في مقاومة الأكسدة تليها الشوكولا السادة وبعدها الممزوجة بالحليب.. والعجيب أنها تساعد على تخفيف الوزن وتمنع تسوس الأسنان بعكس ما يشاع عنها وهذا ما أثبتته البحوث الحديثة!


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط][ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

من حسن حظ البشرية أنهم باتوا قادرين على مواجهة الاكتئاب والتوتر بأكل لوح من الشوكولا.. حيث أكد العلماء أن رائحتها فقط تحدث تأثيراً مميزاً في نشاط الدماغ فما بالك بأكلها؟!

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ومؤخراً تراجعت مبيعات البروزاك مقابل دواء فيبالكون الذي يدخل في تكوينه الشوكولا لانه فعال وبدون آثار جانبيه..

في كتابه (تجرأ على استكشاف نفسك) يقول المعالج النفسي ميوري لانجام أن نوع الشوكولا المفضلة عند كل شخص تكشف عن ملامح عامة من شخصيته فمحبو الشوكولا السوداء غالباً متفائلون بالمستقبل ويميلون إلى مساعدة الآخرين في حل مشاكلهم.. أما الذين يفضلون تلك المخلوطة بالحليب فيحملون صفات البراءة ويحبون العيش في الماضي.. ومحبو الشوكولا البيضاء يسعون لتحقيق العدالة ويعتقدون أن لديهم قوة كبيرة تمكنهم من تغيير العالم من حولهم!



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط][ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ويضيف (لانجام) أن طريقة الناس في اختيار أشكال الشوكولا وحشواتها وطريقة لفها أيضاً فيها دلالة نفسية.. فمثلاً من يحب الشكل البيضاوي هو في الغالب شخص اجتماعي وحساس.. ومن يفضلون حشوة القهوة لا يملكون الصبر الكافي ولا يتمتعون بالنضج!
ولإضفاء نكهة مميزة لإجازتك.. بإمكانك أن تقضي وقتاً في أحد المنتجعات الصحية التي بدأت تنتشر في أمريكا ونواحٍ من أوروبا وتعتمد في كل تفاصيل خدماتها على الشوكولا بحيث تخضع لمساج بالشوكولا وأقنعة للوجه بالشوكولا..وحتى حمام دافئ بالشوكولا!


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط][ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ومن ناحية أخرى أثيرت ضجة كبيرة حول الشوكولا القادمة من أفريقيا وخاصة ساحل العاج حيث يعمد الفقراء إلى بيع أطفالهم لتشغيلهم في مزارع الكاكاو مقابل كسب لقمة عيشهم مما يدخل هذه التجارة في نطاق غير شرعي ويثير منظمات حقوق الطفل.. ففي هولندا طالب الصحفي (فان دي كويكن) سلطات القضاء بسجنه لأنه تجرأ على التهام لوح من الشوكولا جاءت ثمارها من استغلال طفل أفريقي.. في صرخة واضحة لإيقاف هذا الانتهاك عند حده وتوعية المستهلكين بضرورة مقاطعة الشركات المستوردة من مزارع مخالفة في ساحل العاج حتى تتخذ قراراً إيجابياً بخصوص عمالة الأطفال.. لذا هي أيضاً تحمل قضايا كبيرة.
قصة تقول ان الكنيسة في أحد عصورها حاربت الشوكولاته باعتبارها ملذة دنيوية تقود للإدمان.. ولكن بعد أن تذوقها محرموها عادوا ليصدروا فتوى بحلها لأنها أحد أسباب السعادة التي لا يمكن تعريفها!


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط][ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

هذه الرواية جاءت بشكل أو بآخر من خلال فيلم "تشوكليت" والتي أجد فيها كمتذوقة شيئاً من الصحة.. مما جعلني أختار أن أخلد ذكراها معي ولو بالكلمات!

مع إطلالة العيد تظل الشوكولا هبة لا تقاوم.. وملذة حلم يختصر في قطعة.. لذا وعند الوصول هنا حاول أن لا تضبط رغباتك مادامت "مباحة"!


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


يتبع
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
الوردة الحمراء





مُساهمةموضوع: رد: ملف شامل وكامل عن الشوكولاتة   28/11/2009, 12:40



فوائد الشوكولاته

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تعتبر الشوكولاته من المواد المغذية، وقيمتها الغذائية عالية، فهي تتكون من المواد الكربوهيدراتية ومن المواد الدهنية ومن المواد البروتينية, وهى المواد الثلاث الأساسية ³التي يتألف منها الغذاء الضروري للجسم.


احتوائها على الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد وفيتامينات ( أ ) و(ب ) و(سي).


والشوكولاته غنية جدا بالوحدات الحرارية، فكل 100 غرام منها يعطى 500 وحدة حرارية، وتمثل مصدراً سريعاً للطاقة، لذا تعتبر مثالية للعمال والرياضيين ورجال الفكر أيضا حيث تمنحهم نشاطا وحيوية.


تلعب دورا رئيسيا في منحها تلك القدرة على تحسين المزاج وزيادة طاقة الجسم.

اكتشف أن التهام لوح من الشوكولاته يثير أحاسيس إيجابية تمنح سرورا ونشوة أفضل من الاستماع للموسيقى.


تلعب دورا مهما في الوقاية من الشعور بالاكتئاب والهموم والمشاعر السلبية, وتمنح الإنسان الشعور بالسعادة والحيوية.


بينت الدراسات أن متوسط عمر محبي الشوكولاته أطول من الذين لا يتناولونها إطلاقا, وتمنح الإحساس بالسعادة.


وأظهرت الدراسات أيضا أنها تمنع الإصابة بالقرحة، بالإضافة إلى عدم تصلب الشرايين .

³تقلل خطر ارتفاع ضغط الدم وتحمى القلب من التوتر وتسبب ارتخاء الأوعية الدموية.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

هسا راح اتركن مع الصور لكن ما حد يدعي عليه

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

افضل عشر انواع شوكولاتة بالعالم


بعض المصطلحات أو الكلمات أو الأنواع أو المناطق يجب على القارئ معرفتها قبل قراءة الخبر :

الجاناش أو القاناش:

هي زبدة اللوز أو كريمة الكاكاو وغالبا تأتي على شكل ألواح وتتم اذابتها لاستخدامها في صنع الحلويات.


شوكولاته فالرهونا :

مصنع فرنسي لصنع الشكولاته الغنية بزبدة الكاكاو (حيث تبلغ نسبتها 70%) ويعتبر هذا المصنع من أرقى وأفخم مصانع الشكولاته بزبدة الكاكاو في العالم.


الباوند:

هو ما يقابل الكيلو غرام في النظام الانجليزي.


الباليت دور :

هي شوكولاتة داكنة.

كاكاو كرايللو:

أندر وأغلى نوع من الكاكاو في العالم ويأتي من فنزويلا وتصنع 10% فقط من الشوكولاته في العالم بهذا النوع.











شوكوبوليجي من نيبسكيلتز
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وجد المصنع الرئيسي لهذه الشركة الشيف فريتز نيبسكيلتز سنة 1999 وقد تلقى تعليمه في الدنمارك.
أغلى شوكولاته يبيعها في مصنعه عبارة عن فطر مصنوع من الشوكولاته الداكنة يبلغ ثمن الواحدة منها 250 دولار بداخله نوع من الشوكولاته الفرنسية ولا تصنع هذه الشوكولاته الا بطلب خاص. تتميز هذه الشوكولاته بأنها تتكون من نسبة 70% من كاكاو فالرهونا الذي يخلط مع خليط كريمي من القاناش (أو الجاناش) مع زيت الفطر. تشكل الخلطة السابقة باليدين على شكل كرات صغيرة وترش ببودرة الكاكاو.





تشكيلة نوكا الخاصة


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تتميز شوكولاتة نوكا بأنها خليط من أرقى انواع الشوكولاته الداكنة تصدر من أماكن معينة في العالم كفنزويلا, تريناداند, الأكوادور وساحل العاج.
تتكون هذه التشكيلة الخاصة من 75% كاكاو نقي مع زبدة الكاكاو والسكر. مع العلم أن نوكا لا تستخدم أي مكونات مستحلبة (مثل زيت الصويا) ولا تستخدم الفانيليا ايضا.




ديلا فيي
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

للذين يستمتعون بوجود مكونات غريبة في الشوكولاته هنا ديلا فيي. الشوكولاته لديهم مصنوعة من أفضل أنواع الكاكاو مع رقائق صغيرة صالحة للأكل من الذهب ذي الأربعة وعشرون قيراطا مصفوفة يدويا على كل قطعة من الشوكولاته !!!! (هذا اللي بس ناقصنا). من المكونات الأخرى للشوكولاته السكر, زيت جوز الهند, زبدة الكاكاو,مسحوق الحليب و الفانيليا.





تشكيلة "g" من قوديفا
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



صاحب الشركة المعروف الذي نشأ وترعرع في بلجيكا طرح مؤخرا تشكيلة "g"
والتي صنعت بمكونات مختلفة وغريبة مثل باليت دور, العسل والشوكولاته المكسيكية الحارة. تشمل كل شوكولاته على بقلات الكاكاو الممتازة ومكونات أخرى تعتمد على كل نوع من الحلوى (أو البون بون كما يسميها البعض).





ريتشارت
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



تصنع شوكولاته ريتشارت من كاكاو كرايللو حيث يشكل نسبة 70% ويعتبر هذا النوع أفضل كاكاو في العالم ويأتي من فنزويلا.بالاضافة الى الكاكاو هناك مكونات أخرى مثل اللوز, توت العليق (أو الرازبيريز) وتوابل أخرى غريبة.ويحرص العاملون في ريتشارت على طحن الكاكاو جيدا ولذلك لاضفاء مذاق أنعم على الشوكولاته.







بيير مركولوني


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تصنع شوكولاته بيير مركولوني من أرقى أنواع الكاكاو مع الاضافات المختلفة لكل نوع. مثال لذلك الشوكولاته البرازيلية (اسم النوع ولا يعني مصدره) والتي تحتوي على الكريب (66% من هذا الكريب مصدره حبوب الكاكاو من غانا و فنزويلا) وفي وسطها القاناش مع اللوز مع شوكولاته الحليب من الخارج وتوضع عليها اخيرا حبات اللوز المغطاة بالكراميل.






دي بوف اند غاليس
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



لدى هذه الشركة تقليد خاص لصنع الشوكولاته وهو خفض نسبة السكر ورفع نسبة النوعية الفاخرة. فهم لا يستخدمون أي نوع مستحلب في الشوكولاته. تشمل مكوناتهم بندق بيدمونت و البيروقورت , الزبيب التركي , اللوز الاسباني , كستناء تورين وبعضا من الشراب. ولا تضاف الى الشوكولاته المصنعة أي مواد حافظة أو اضافات أخرى.



تشو وايو
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



سمي هذا المصنع على منطقة لتصدير الكاكاو في فنزويلا. يستخدم هذا المصنع تقنيات أوروبية لصنع الشوكولاته.تستخدم المكونات الطازجة فقط لصنع الشوكولاته ولا يسمح باستخدام المواد الحافظة أو أي اضافات أخرى. مع العلم بأن الشوكولاته تصنع يدويا !







ريتشارد دونلي
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



بدأ ريتشارد دونلي بتصنيع الشوكولاته عام 1988 بعدما حصل على الماجستير في تصنيع الشوكولاتهمن باريس وبروكسل. تصنّع شوكلاتته يدويا من أرقى أنواع الشوكولاته الفرنسية. يحرص ريتشارد على تصنيع نكهات بسيطة لكن متطورة. (ماصارت شوكولاته!!)



فوسجز هوت تشوكولات
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

فوسجز يحمل توقيعه على عدة نكهات مختلفة مثل الناقا, وهي عبارة عن الشوكولاته بالحليب مع الكاري الهندي الحلو وجوز الهند, اللؤلؤة السوداء وهي عبارة عن شوكولاته داكنة مع الزنجبيل والواسبي , وأيضا النار الحمراء وهي عبارة عن فلفل الأنتشو والتشيبوتل مع القرفة والشوكولاته الداكنة. وهناك نكهات أخرى مثل فينيتشيو وهي مصنوعة من فينيل اللقاح والشوكولاته الداكنة, وأيضا البالزميكو والتي تحتوي على الشوكولاته الداكنة مع خل صقلي (مصنع من عشر سنوات).


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يتبع
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
الوردة الحمراء





مُساهمةموضوع: رد: ملف شامل وكامل عن الشوكولاتة   28/11/2009, 12:41


اليكن بعض الوصفات اخواتي الغاليات

Chocolate Cake

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير
:
¾ كوب زبدة أو سمن نباتي

2 ½ كوب سكر

1 ½ ملعقة صغيرة فانيلا

3 بيضات

3 مربعات كبيرة شوكولا مرّة، سائحة

3 أكواب دقيق

1 ½ ملعقة صغيرة بايكنغ صودا

1 ½ كوب ماء بارد

طريقة التحضير :

اخفقي الزبدة والسكر والفانيلا والبيض حتى يصبح

المزيج خفيفًا وذا رغوة.

أضيفي الشوكولا واخفقي.

امزجي المواد الجافة، ثم أضيفيها إلى المزيج تدريجيًا

مع الماء بالتناوب، ومع التحريك المستمر.

صبي المزيج في صينية مدهونة، وأدخليها في فرن حرارته

350ْ لمدة 30-35 دقيقة


قهوة فرنسية بالشوكولاتة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


:: المقادير ::

2ملعقة صغيرة من القهوه الفرنسية -
2ملعقة صغيرة من الحليب البودرة -
ملعقة صغيرة من الكاكاو البودرة -
3ملاعق صغيرة من السكر او على حسب الرغبة -
كوب ماء مغلي -
رشة فانيلياء -
رشة قرفه -

:: الطريقة ::
يوضع السكر والقهوه والكاكاو والفانيليا والقرفه والحليب مع الماء المغلي ويحرك بشكل جيد (يفضل استخدام الركوه لعمل القهوه).
ترفع الركوه على النار مع التحريك المستمر حتى تغلي القهوه ثم ترفع من على النار وتصب في كوب.
تزين القهوه بالقليل من الكريمه على الوجه و رشه من الكاكاو


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
مستنياك




مُساهمةموضوع: رد: ملف شامل وكامل عن الشوكولاتة   29/11/2009, 05:51

شكرا ياقمر على معلوماتك


انا من عشاااااااااااااااااااق


الشكولاته تسلمى على مجهودك الرائع
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
لافندرا




مُساهمةموضوع: رد: ملف شامل وكامل عن الشوكولاتة   29/11/2009, 13:42

شكراااا

ياأحلى وردة

على موضوعك الجميل

لا عدمنا مواضيعك المفيدة ياقمر

دمتى بود
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ريم





مُساهمةموضوع: رد: ملف شامل وكامل عن الشوكولاتة   29/11/2009, 15:28

يسلمووووو اختى على الوصفة

ننتظر جديدك

تحيتى
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
الوردة الحمراء





مُساهمةموضوع: رد: ملف شامل وكامل عن الشوكولاتة   3/12/2009, 17:03

شكراا على مروركم الجميل

لاعدمت طلتكم الغالية

دمتم بحب
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
نسمة الامل





مُساهمةموضوع: رد: ملف شامل وكامل عن الشوكولاتة   18/12/2009, 23:56

موضوع حقا رائع بروعة من قدمته لنا

جزاك الله خيرا على طرحك المميز


تقبلي مروري مع خالص شكري
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
smoll fefe




مُساهمةموضوع: رد: ملف شامل وكامل عن الشوكولاتة   22/12/2009, 14:36

ملف رااااااائع ممن هى اروع

تسلم ايدك يا سكر

لا عدمنا جديدك يارب

دمتى
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
أمواج الصمت





مُساهمةموضوع: رد: ملف شامل وكامل عن الشوكولاتة   23/12/2009, 12:54

الله الله

على جمال طبقك اللذيذ

وتسلم يدك الراااااااااائعة

وتقبل مروري وشكري.....
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
ملف شامل وكامل عن الشوكولاتة
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات نسمة الحياة :: أقسـام ألاسـرة :: *مطبخـــك سيــدتــــى*-
انتقل الى: