الرئيسيةدخولالتسجيلالتسجيل

شاطر | 
 

 تعلمي فنون الباستا (ملف شامل عن الباستا)

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
نسمة الامل





مُساهمةموضوع: تعلمي فنون الباستا (ملف شامل عن الباستا)   7/1/2010, 22:50

مسائكم فل ورد وياسمين
كيفكم ان شاء الله طيبين
اليوم جايبة لكم ملف شاااامل عن الباستا
منها *شوربات وسلطات واطباق رئيسية ان شاء الله يعجبكم* من قووووووودي*
اولا ..**شوربات**
&شوربة الطماطم والباستا&
المكونات:
عبوة باستاقودي مبرومة.
4 ملاعق مائدة من الزبدة غير المملحة.
1 بصلة كبيرة.
2 كوب ونصف شوربة غير مركزة.
900 غرام طماطم قودي المعلبةوالمقطعة.
قبضة من صودا الخز.
2 كوب الاعشاب المجففة.
8/o كوب من القشطة الكثيفة .
ملح وفلفل.
اغصان حبق (ريحان) طرية لزخرفة الشوربة.
كسرات خبز محمص عند تقديم الشوربة.

$معلومة$
من المستحسن ان تكون الطماطم المستخدمة من النوع الطويل القاسي
حيث تحتوي على كثافة في المحتوى وقلة الماء عكس الطماطم من النوع المستدير الناضج.
لاضافة المزيد من المتعة يمكنك استخدام شكل باستا اضافي( نقترح باستا اصداف)

طريقة التحضير :
1- اذيبي الزبدة في مقلاة كبيرة واضيفي البصل واتركيه على الموقد لمدة 3 دقائق
اضيفي كوب وربع من شوربة الخضروات الى المقلاة اضيفي الطماطم وصود الخبز
انتظري حتى تغلي الشوربة ودعيها تغلي ببطء ل 20 دقيقة .
2- ابعدي المقلاة من على الموقد وضعيها جانبا لتبرد
اخفقي الشوربة في الخلاط ومن ثم اسكبي المكونات عبر قمع منخلي الى المقلاة.
3- اضيفي ماتبقى من شوربة الخضروات المركز والاعشاب المجففة الى المقلاة وضعي الملح والفلفل .
4- اضيفي سكر الى المقلاة وانتظري حتى تغلي المكونات
خفضي شعلة النار ودعيها تغلي ببطء لحوالي 15 دقيقة .
5- اسكبي الشوربة الى وعاء واضيفي القشدة الكثيفة حول سطح الشوربة
زخرفي باغصان الحبق ( ريحان) الطري قدمي الشوربة ساخنة فورا مع كسرات خبز محمص .

& شوربة العدس والباستا&
المكونات:
ربع عبوة من فراشات قودي
او اسباكتي قودي مكسرة الى قطع صغيرة .

4 شرائح من اللحم المقدد مقطعة الى مربعات صغيرة .
ا بصلة مقطعة.
2 فص ثوم مفروم.
2 حزمة من الكرفس مقطعة.
400 غرام من العدس البني المعلب منزوع الماء .
5 اكواب من شوربة الخضروات .
2 ملعقة مائدة من النعناع المفروم.

$معلومة$
اذا رغبت في استخدام عدس جاف اضيفي الشوربة الى المقلاة
قبل الباستا ودعيه على النار لساعة واحدة او ساعة وربع الساعة حتى يصبح العدس مستوي
ومن ثم اضيفي الباستا ودعي المكونات على الموقد لمدة 12-15 دقيقة اضافية

طريقة التحضير :
1- ضعي اللحم في مقلاة كبيرة جنبا الى جنب مع البصل والثوم والكرفس
اقلي (قددي) اللحم مع البصل بطريقة جافة ل 4-5 دقائق وحركيه حتى يصبح
البصل ناضجا واللحم لونه بني .
2- اضيفي فراشات او اسباكتي قودي المكسرة الى المقلاة استمري في الطهي والتحريك لحوالي دقيقة واحدة لتشبع الباستا جيدا في الزيت .
3- اضيفي العدس والشوربة ودعيه حتى يغلي اخفضي النار ودعيه يغلي ببطء ل12-15 دقيقة او حتى تصبح الباستا مستوية .
4- انزعي المقلاة من على الموقد وحركي بعد اضافة النعناع المفروم .
5- افرغي الشوربة في اوعية وقدميها فورا.

ااااااااااااه يايدي اتكسرت من كثر ماكتب يلا مو مهم

ثانيا..** سلطات**
&سلطة التونة والباستا&
المكونات:
عبوة باستا قودي اصداف.
200 غرام فاصوليا مقطعة لقطع صغيرة .
2 فلفل احمر شرائح مستطيلة .
2 بصل مقطعة .
5 علب تونة قودي الباكور حجم 95 غرام.
املعقة مائدة عصير ليمون.
ا فص ثوم مطحون.
ملعقة مائدة سكر.
ربع كوب او 60 ملل خل ابيض.
ا فص ثوم .
ا خيار كبيرة.
6 بيضات مسلوقة ومقطعة ارباع.
نصف كوب او 80 غرام زيتون اسود .
2 ملعقة مائدة حبق طازج مقطع.

$معلومة$
اذا رغبت في الحصول على شكل اجمل للطبق
اخلطي باستا الاصداف مع باستا الاجراس .

طريقة التحضير :
1- ضعي الباستا في مقلا كبيرة بماء مملح يغلي بسرعة حتى تنضج (8 - 10 دقائق)
ثم اخرجيها وصفيها من الماء .
اجمعي الباستا والفاصوليا والفلفل الاحمر والبصل في صينية كبيرة واخلطي المكونات جيدا.
ازيلي الزيت من التونة واحتفظي بالزيت ووزعيها بشوكة .
2- اجمعي زيت التونة والزيت والخل وعصير الليمون والثوم والسكر في ابريق صغير وخضي المحتويات جيدا لمدة دقيقتين او حتى يتداخل في بعضه .
3- ضعي الباستا الى وسط صحن تقديم كبير . رتبي الخيار والبيض والطماطم حول حافة الطبق ورشي عليه نصف كمية متبل السلطة بعد ذلك رشي التونة والزيتون والحبق على السلطة وبعد ذلك رشي ماتبقى من متبل السلطة على الطبق قبل التقديم .

&سلطة الباستا بالسلمون المدخن&
المكونات:
عبوة باستا قودي فراشات.
بيضتين.
200 غرام سلمون مدخن مقطع شرائح مستطيلة.
1ملعقة مائدة شبت طازج مقطع ناعم .
3ملعقة مائدة قشدة حامضة .
2 ملعقة مائدة عصير ليمون .
ربع ملعقة مائدة ملح وفلفل اسود طازج .
1ملعقة مائدة بقدونس طازج مفروم .
زيتون.

$معلومة$
لمزيد من النكهة يمكنك اضافة بعضا من تتبيلة قودي للسلطة
(صلصة ثاوزند اّيلاند)

طريقة التحضير :
1- ضعي الباستا في مقلاة كبيرة بماء مملح يغلي بسرعة حتى تنضج
اخرجيها وصفيها من الماء.
2- اثناء طهي الباستا قومي بسلق البيض ل 12 دقيقة او حتى يغلي تماما
دعيه يبرد وبعد ذلك قشري البيض بنعومة او قطعيه وضعيه جانبا.
3- ضعي الباستا في صواني تقديم وضعي شرائح السلمون المدخن والشبت المفروم اعلى المكونات.
4- اخلطي في صينية صغيرة القشدة الحامضة وعصير الليمون والملح والفلفل. رشي البيض والبقدونس والزيتون على المكونات وقدمي الطبق فورا.

اااااااااااااااه يدي ياااارب ارحمني يدي اتكسرت من كثر مااكتب يلا نكمل

ثالثا..**اطباق رئيسية**
&كرات اللحم والباستا&
المكونات:
نصف عبوة باستا قودي اصداف .
500 غرام لحم بقر مفروم .
1بصلة مقطعة.
1كوب او 80 غرام كسرات خبز طازج .
1ملعقة مائدة جبنة بارميزان مبشورة.
1ملعقة مائدة حبق حبق طازج مفروم.
1بيض مخفوق.
2ملعقة مائدة زيت زيتون.
1كوب او 150 غرام جبنة موزاريلا مبشورة.

#مكونات الصلصة#
1بصلة مقطعة.
1فص ثوم مطحون.
1فلفل حلو مقطع.
125 غرام فطر قودي المقطع والمعلب.
ربع كوب او 60 غرام مل معجون طماطم مركز.
نصف كوب او 125 مل عصير عنب احمر.

طريقة التحضير:
1- ضعي الباستا في مقلاة كبيرة ودعي الماء يغلي بسرعة بعد اضافة الملح حتى تصبح شبه مستوية .صفيها من الماء وضعيها جانبا .
2- اجمعي في صينية المفروم والبصل ونصف الخبز المموج وجبنة البارميزان والحبق والبيض واعملي من المكونات شكل كرات.
3- سخي الزيت في مقلاة واضيفي كرات اللحم واطهيها حتى تميل الى اللون البني . جففيهاباستخدام ورق نشاف ,ونقليها الى صينية استعدادا لادخالها الى الفرن, سخني الفرن مسبقا على معدل متوسط من 180درجة.
4- لتحضير الصلصة,اضيفي البصل والثوم الى نفس المقلاة وحركيها على نار منخفضة حتى يستوي البصل ,اضيفي الملح والفطر واطهي لمدة دقيقتين ,حركي معجون الطماطم وبعد ذلك اسكبي عصير العنب الاحمر وكوب او 250 مل من الماء دعيها حتى تغلي وحركي باستمرار ضعي واخلطي الباستا مع بعض الملح والفلفل .اسكبي المكونات على كرات اللحم .
5- اخبزي ل 30 - 35 دقيقة . رشي جبنة موزاريلا وما تبقى من مكسرات الخبز مموج . اخبزي ل 10 دقائق اخرى او حتى تميل الى اللون الذهبي.

يتبع
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
نسمة الامل





مُساهمةموضوع: رد: تعلمي فنون الباستا (ملف شامل عن الباستا)   7/1/2010, 22:51

&باستا سوفليه&
المكونات:
نصف عبوة باستا قودي خواتم مخططة.
2ملعقة مائدة جبنة بارميزان طازج مبشور.
1بصلة صغيرة مقطعة.
2ملعقة طحين صافي.
2كوب او 500 غرام حليب.
نصف كوب او 125 غرام صلصة دجاج.
2 بيضات منفصل الصفار من البياض.
210 غرام سلمون معلب منزوع الماء.
1ملعقة مائدة بقدونس طازج مفروم .
قشر الليمون مبشور.

$معلومة$
يجب تحضير السوفليه قبل التقديم مباشرة حتى لاتهمد عند اخراجها من الفرن ويجب تحضير الخليط القاعدي باتباع الارشادات الثلاثة اعلاه بصورة مسبقة وقبل خفق بياض البيض الذي يجب وضعه في الخليط قبل الطهي بفترة وجيزة.

طريقة التحضير:
1- سخني الفرن مسبقا على 210 درجة مئويةوادهني صينية سعة 8 اكواب بالزيت وغلفي قاعدة الصينية بجبنة البارميزان واجمعي مازاد عن الحاجة .
2- خذي قطعة ورق قصدير وغلفي عنق الصينية كاملا مع ارتقاع 5 سم على العنق واربطي الورق القصدير حول عنق الصينية باستخدام سلك خيطي مقاوم للحرارة.
3- سخني الزبدة في مقلاة اكبر ,اضيفي البصل واطهي على نار منخفضة حتى يستوي البصل, ومن ثم اضيفي الطحين وحركي لمدة دقيقتين او حتى يستوي الخليط .امزجي بالتدريج الحليب والصلصة حتى يتداخل في بعضه تماما واعيدي الصينية على النار.
حركي باستمرار على نار متوسطة حتى يغلي الخليط ويتكثف.
خففي اللهب واخفقي واطهي على نار هادئة ل 3 قائق . اضيفي صفار البيض واخفقي ومن ثم اضيفي الباستا والسلمون والبقدونس وقشر الليمون المبشور الملح والفلفل .
حركي حتى يتداخل المكونات في بعضها ةبعد ذلك انقليها الى صينية كبيرة.
4- استخدمي فاق كهربائي لخفق بياض البيض وبعد ذلك استخدمي ملعقة مسطحة لدهن خليط السلمون بالبيض المخفوق. اخبزي لمدة 40 - دقيقة او حتى يتحول اللون الى بني قدمي الطبق فورا.

&باستا الفرن بالجبن والقشدة&
المكونات:
عبوة باستا قودي مبرومة .
2كوب ونصف الكوب او 600 غرام قشدة .
3بيض.
250 غرام جبنة فيتا مجعدة.
2ملعقة مائدة طحين صافي.
2ملعقة مائدة جوز الطيب.
1كوب (125 غرام/اربع اونصات) جبنة موزاريلا مهروسة.

طريقة التحضير:
1- اطهي الباستا في مقلاة كبيرة ودعي الماء يغلي بسرعة بعد اضافة الملح حتى تصبح شبه مستوية . ضعي الباستا جانبا لتبرد قليلا .
2- سخني الفرن مسبقا على 180 درجة وامسحي مقلاة تتسع ل7 اكواب بزيت الزيتون وتكون مقاومة ضد حرارة الفرن.
3- اخفقي القشدة والبيض والماء الذي احتفضتي فيه في صينية كبيرة حتى تتداخل المكونات في بعضها .حركي الفيتا المكسرة والطحين وجوز الطيب والملح والفلفل للطعم.
4- انقلي الباستا التي بردت الى صينية واسكبي خليط القشدة على المكونات ورشي عليها الجبنة المبشورة .اخبزي ل30 -35 دقيقة او حتى تستوي المكونات او يتحول اللون الى ذهبي خفيف .

يتبع
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
نسمة الامل





مُساهمةموضوع: رد: تعلمي فنون الباستا (ملف شامل عن الباستا)   7/1/2010, 22:52

&باستا الدجاج بالفرن&
المكونات:
4/3 عبوة باستا قودي اكواع .

4صدور دجاج مسحب.
ربع كوب او 60 مل زيت زيتون .
1بصلة مقطعة.
1جزر مقطعة.
3شرائح لحم مقطعة.
2قرع صيفي مقطع.
440 غرام صلصة طماطم قودي المقطعة والمعلبة.
ثلاث ارباع الكوب او 90 غرام قشدة حامضة.
كوب ونصف او 158 غرام جبنة شيدار مفرومة.

$معلومة$
لجعل الطبق مشبع اكثر,اخلطي باستا الاكواع مع باستا الاجراس.

طريقة التحضير:
1- نظفي الدجاج من الزوائد غير المرغوبة, سخني الفرن بصورة مسبقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية,
اطهي الباستا في مقلاة كبيرة على ماء مغلي بعد اضافة الملح وانتظري حتى تستوي ازيلي الماء من الباستا.
2- قطعي صدور ادجاج الى شرائح مستطيلة ومن ثم قطعيها الى مكعبات , سخني الزيت في مقلاة واطهي الدجاج بسرعة على نار عالية حتى تتحول الى اللون البني , جففيها بورق نشاف . اضيفي البصل والجزر واللحم الى المقلاة وحركي المحتويات على نار متوسطو لمدة 10 دقائق , اضيفي القرع الصيفي والصلصة ودعيها تغلي عاى نار هادئة ل 5 دقائق . نحي المقلاة من على الموقد.
3- اجمعي خليط الباستا والدجاج وخليط الطماطم والقشدة الحامضة وضعي ملح وفلفل للطعم. انشري المكونات على طبق ورشي الجبنة عليها. اخبزيها لمدة 20 دقيقة او حتى تستوي او يتحول اللونالى ذهبي.

&باستا بستو الدجاج&
المكونات:
عبوة باستا قودي مفرومة .
1دجاجة صغيرة مشوية.
1كوب او 25 غرام جوز.
4شرائح لحم.
250 غرام طماطم قودي المعلبة والمقطعة .
60 غرام زيتون مقطع انصاف.
75 غرام شرائح لحم مقطعة.
نصف كوب او 125 غرام صلصة بستو .
نصف كوب او 30 غرام حبق طازج مفروم ناعم.
شرائح جبنة بارميزان للتقديم.

طريقة التحضير:
1- اطبخي الباستا في مقلاة كبيرة واغليها بسرعة بعد اضافة الملح حتى تستوي , صفي الباستا من الماء.
2- اثناء طهي الباستا , تخلصي من جلد الدجاجة وقطعي اللحمالى لقيمات صغيرة وضعيها في صينية كبيرة.
3- حمصي الجوز ل2-3 دقيقة في محمصة ودعيه يبرد ومن ثم قطعيه.
4- انزعي الجلد من شرائح اللحم واشويه لمدة 3-4 دقائق او حتى ينضج ,دعيه يبرد ومن ثم قطعيه الى لقيمات صغيرة.
5- اضيفي اللوز وصلصة اللحم والطماطم وحبات الزيتون الى الدجاج.
6- اضيفي الباستا الى خليط الدجاج مع صلصة بستو والحبق الطازج ,وحركي المكونات بالكامل قدمي الطبق ساخن قليلا بعد رش جبنة البارميزان.

&باستايونانية بالفرن&
المكونات:
عبوة باستا قودي انابيب .
1ملعقة مائدة زيت.
1بصلة مقطعة.
2فص ثوم مقطع.
3فلفل احمر مقطع الى شرائح بعد ازاله البذور .
3 قرع صيفي مقطع شرائح .
2كوب طماطم قودي المعلبة والمقطعة.
3ملعقة مائدة معجون طماطم مجففة.
2 ملعقة مائدة حبق طازج مقطع .
225 غرام فوسيلي طازج .
1كوب جبنة سويسرية طازجو مهروسة.
حبق مفروم للزينة.

$معلومة&
اذا لم تتوفر لديك جبنة سويسرية يمكنك استبدالها بجبنة الموزاريلا.

طريقة التحضير:
1- سخني الزيت في مقلاة كبيرة مقعرة , اضيفي البصل والثوم اطبخي وحركيبين الحين والاخر حتى تستوي قليلا . اضيفي الفلفل الاحمر والقرع الصيفيىواطهي ل 5 دقائق .
2- اضيفي الطماطم ومعجون الطماطم المجففة والحبق وضعي ملح وفلفل للطعم . غطي المقلاة واتركيها على نار ل5 دقائق اخرى.
3- بنفس اللحظة احضري مقلاة كبيرة مع ماء ساخن مالح ودعيه يغلي ومن ثم اضيفي الباستا . حركي ودعيها تغلي. اخفضي اللهب قليلا واستمري في الطهي, افتحي الغطاء ل 3 دقائق حتى تصبح الباستا شبه مستوية.
انزعي الماء من الباستا تماما واضيفي خليط الخضروات واخلطي المكونات لتتداخل مع بعضها.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
أمواج الصمت





مُساهمةموضوع: رد: تعلمي فنون الباستا (ملف شامل عن الباستا)   8/1/2010, 00:05

طرح فريد وجديد

مشكورة ياالغالية

مجهودك بات واضحا وتقبلي تحيتي وموفور شكري واحترامي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ريم





مُساهمةموضوع: رد: تعلمي فنون الباستا (ملف شامل عن الباستا)   9/1/2010, 15:04

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ريم





مُساهمةموضوع: رد: تعلمي فنون الباستا (ملف شامل عن الباستا)   9/1/2010, 15:05

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
نسمة الامل





مُساهمةموضوع: رد: تعلمي فنون الباستا (ملف شامل عن الباستا)   13/1/2010, 22:24

اهلا ريم اهلا امواج

نورتو صفحتي بمروركم العطر

لاحرمني الله منكم يارب

دمتم بكل الحب والود
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
تعلمي فنون الباستا (ملف شامل عن الباستا)
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات نسمة الحياة :: أقسـام ألاسـرة :: *مطبخـــك سيــدتــــى*-
انتقل الى: