الرئيسيةدخولالتسجيلالتسجيل

شاطر | 
 

 أخطر انواع الزيوت التي نتناولها

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
أريج الكادي





مُساهمةموضوع: أخطر انواع الزيوت التي نتناولها   20/6/2010, 05:46

ماهي الزيوت المهدرجة؟




تصنع الدهون المهدرجة عن طريق تسخين الزيوت النباتية إلى أعلى درجات الحرارة والضغط، وتضخ الماكينات الهيدوجين داخل هذا الخليط من الزيوت الساخنه لتحول المادة السائلة إلى مادة صلبة أو شبه صلبة، الدهون المصنعه من مواد حيوانية مثلالزبد ليس بها هيدروجين، لذا تجدينها أشد صلابه من الأخرى.





كما تحتوي الزيوت المهدرجة على أحماض دهنيه متحوله Trans fatty acids تمثل خطورة شديدة على القلب، تنتج عن إضافة الهيدروجين،الهدف من هذا التصنيع محاولة الغش، فالأطعمة المصنوعة من الزيوت المهدرجة تكون ألذطعماً من الأخرى. كما تطول مدة صلاحيتها، وتصمد لفترات طويلة على الأرفف في المحال التجارية. كما يعتمد عليها كثير من المطاعم ضمن المكونات اللازمة للطهي، حيث يمكن قلي الأطعمة فيها لمرات عديدة دون أن يحدث أي فرق في الطعم.



ماهي المخاطر التي تمثلها الأطعمة التي تحتوي على زيوت مهدرجة؟

مخاطرها في أن الجسم لا يستوعب هذاالنوع من الدهون، لذا يصعب هضمها، وتبقى في الجسد لمدة طويلة، مما تسبب زيادة في الوزن واضطرابات في المعدة.





كأن أن هذا النوع من الأحماض الدهنيةالمتحولة يزيد من مخاطر إصابة الشخص بالسكري أو الشريان التاجي في القلب





عن طريق رفع معدلات الكوليسترول في الدم، وفي الواقع فهي ترفع مستوى الكوليسترول السيئويمسى LDL ووظيفته حمل كوليسترول الدم إلى خلايا الجسم وفي الوقت نفسه تفقدك الـ HOL، وهو النوع الجيد الذي يعيد الكوليسترول إلى الكبد ليتخلص منه، كما يساعد على عدم انسداد الأوردة، هذه الزيوت أيضاً تحول الأغشية الخولية الداخلية من حالتهاالمرنة إلى حالة صلبة لا تمكنها من الانقسام بشكل سليم مما يجعلك عرضة للإصابةبالسرطان، وتمثل أيضاً مشاكل على صحة القلب أكثر من التي تسببها الدهون المشبعة.



أين نجد هذا النوع من الدهون المتحولة؟

بلا مبالغة نجده في معظم الأطعمة ولكن تختلف نسبته من منتج للآخر.
وهناك نوعان من المنتجات هما عبارة عن زيوت متحولة بالهيدوجين:






المارجرين

السمن النباتي
كما ان هناك منتجات أخرى تحتوي عليها ونستخدمها في المنزل:
الكريمةالبيضاء لتزيين الكيك (التي ليست من منتجات الألبان )








مبيضات القهوة.

والعديد من الأطعمةالتي نتناولها يومياً قد تحتوي على هذه الزيوت المهدرجة على حسب طريقة الصنع والشركة المنتجة.
الخبز بأنواعه
البسكويت
الكيك







تارت الفواكه
الحلويات
الرقائق التي تستخدم صباحاً
زبد الفول السوداني
البطاطا المقلية
الوجبات السريعةالمقلية
البطاطا المجمدة
بعض العجائن المجمدة






ماهي الكلمات التي تدل على أن هذا المنتج قديحتوي على هيدورجين؟

خال من الكوليسترول
خال من الدهون الحيوانية
زيوت (نباتية) مهدرجة
زيوت (نباتية) مهدرجة جزئياً






هل توجد دهون مهدرجة داخل أطعمةالأطفال؟

للأسف نعم وبكميات أكبر من الأطعمةالعادية، لأنها تضفي مذاقاً ألذ طعماً. وتجدينه بكثرة في الحبوب التي يتناولهاالأطفال صباحاً مع الحليب، وفي البسكويت بأنواعه. كما أن معظم الحلويات تحتوي على نسب عالية تكاد تكون غير صالحة من الدهون المتحولة بالهيدوجين.





ماهي بدائل الدهون المهدرجة؟

للدهون فوائد عديدة ومهمة، فهي تعطي للطعام قوماً ليناً، وتحقق للجسم الشبع، كما تحتوي على مصدر مهم لبعض الفيتامينات وتضمن استمرار إنتاج الطاقةالضرورية للجسم ولكن مع كل هذه الأهمية يجب ألا تتعدى نسبتها 15%.





يقول خبراء التغذية إن مصادر الدهون اثنان،الأول حيواني ويتمثل في السمن والزبد والقشدة. والثاني نباتي ويتمثل في زيوت الذرة،عباد الشمس، بذرة القطن، زيت النخيل وزيت الزيتون.



أفضل أنواع الزيوت والتي عادة ما ينصح بهاالأطباء هو زيت الزيتون(ليس بكل أنواعه بل فقط المدون عليه عصره أولى على البارد أوزيت زيتون بكر) وزيت الكانولا "زيت بذور اللفت".



الوجبات السريعة:

الدجاج المقلي والهامبرجر والهوت دوج كلها مليئة بالدهون المتحولةبنسبة عالية جداً وعلى رأس هذه القائمة البطاطا المقلية، وكل هذه الأطعمة تقلى في الزيوت المهدرجة والمتحولة، كما أن الدونات تصنع من الزيوت المهدرجة لتضفي عليهاهذه الطراوة والمذاق الجيد.







لماذا تستخدم المطاعم والشركات المنتجة هذهالزيوت المهدرجة؟

تستخدم الزيوت المهدرجة في الأطعمةلثلاثة أساب هي:
التكلفة، عوامل تسويقية ومدةالصلاحية.






1 التكلفة

الزيوت المهدرجة أرخص ثمناً من زيت الزيتون البكر وزيت جوز الهندالصحي كما أنها ليس لهما نفس المذاق ولا يحققان الطراوة المطلوبة.





2 العوامل التسويقية

لا تستطيع الزيوت النباتية الإحلال محل الزيوت المهدرجة في كل أنواع الطعام خاصة في المخبوزات، كما أن هناك عاملاً حقيقياً يرجع إلى "جهل بالموادالموجودة في الطعام" فمعظمنا لا نقرأ لائحة المكونات، ومن يقرأها يجهل معناها اويعتقد أن كل ما هو مصنوع من دهون حيوانية ضار، وكل ما يقال أنه مصنع من زيوت نباتيةلابد وأن يكون ممتازاً، كما أن كلمة "خال من الكوليسترول" تعد كلمة سحرية، بعدهايشتري الشخص هذه المنتجات بلا تفكير وفي حقيقة الأمر هي ضارة وتحمل بداخلها أمراضاَكثيرة.





3 مدة الصلاحية

تبقى الأطعمة التي تحتوي على زيوت مهدرجة لمدة أطول على الرف ولاتحتاج إلى الثلاجات لحفظها، وتحتفظ بنكهتها لمدة طويلة، كما أنها لا تكلف كثيراًبالنسبة للشحن، فهي لاتحتاج إلى الثلاجات و تتحمل الظروف القاسية أحياناً دون أنتفسد، لذا تستخدمها المصانع أحياناً دون الحاجة إلى وجودها في الطعام.





ما هو المستوى المسموح بتناوله من هذهالأطعمة؟

تسمح بريطانيا بتناول كحد أقصى 4.4جرام للنساء و 5.6للرجال، ولكن هل تعلمي أن وجبة من الدجاج المقلي والبطاطا تحوي على 4جرامات من الزيوت المهدرجة (وتعد وجبة واحدة في اليوم)، وتعتبر كندا من أولى الدول في العالم التي قامت بإجبار الشركات على كتابة ما تحتويه بالنسب الصحيحة على العلبةمن الخارج لساعد المستهلك في التعرف على ما يناسبه والابتعاد عما يضره، ونجد أن الدانمارك لا تسمح بترويج أي منتج يحتوي على أكثر من 2% من الدهون المحولة ومن يخالف يواجه عقوبة السجن لمدة عامين، كما طالبت منظمة الصحة في نيويورك المطاعم عن التوقف نهائياً عن استعمال الزيوت المهدرجة في الطهي
منقوووووووووووول للفاااائده.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ألامــــير




مُساهمةموضوع: رد: أخطر انواع الزيوت التي نتناولها   21/6/2010, 22:21

موضوع صحى مفيد جدا جدا

لكى اطيب تحية وتقدير على ماقدمت يداكى

افادك الله
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
الغلا





مُساهمةموضوع: رد: أخطر انواع الزيوت التي نتناولها   22/6/2010, 03:45

يعطيك العافيه على هذا الموضوع


دمتي بصحه وعافيه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
شمس الحياة





مُساهمةموضوع: رد: أخطر انواع الزيوت التي نتناولها   22/6/2010, 14:45

ِشكرا لك عزيزتي علي طرحك المفيد

لاعدمنا تواجدك الأكثر من رائع يارب

دمتي بحب
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
smoll fefe




مُساهمةموضوع: رد: أخطر انواع الزيوت التي نتناولها   22/6/2010, 19:07

موضوع مفيد جدا

سلمت يمينك واثابك الله خير

لا عدمنا جديدك يارب

دمتى
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
أريج الكادي





مُساهمةموضوع: رد: أخطر انواع الزيوت التي نتناولها   22/6/2010, 20:54

يسعدني تواجدك في متصفحي
ياأميــــر
دمت بصحة وعافية
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
أريج الكادي





مُساهمةموضوع: رد: أخطر انواع الزيوت التي نتناولها   22/6/2010, 20:56

الغلا
مشكوره على مرورك العطر
دمت بصحة وعافية
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
أريج الكادي





مُساهمةموضوع: رد: أخطر انواع الزيوت التي نتناولها   22/6/2010, 21:01

يسلمو شموسه ياعسل
لاعدمت وجودك على متصفحي البسيط
دمت بود
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
أريج الكادي





مُساهمةموضوع: رد: أخطر انواع الزيوت التي نتناولها   22/6/2010, 21:05

لاعدمت تواجك الراائع
فيفي على متصفحي
دمت بود
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
نسمة الامل





مُساهمةموضوع: رد: أخطر انواع الزيوت التي نتناولها   27/6/2010, 19:41

موضوع جدا مفيد ورائع

يعطيك الف عافية حبيبتي

تقبلي مروري مع خالص حبي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
أخطر انواع الزيوت التي نتناولها
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات نسمة الحياة :: ألاقسـام الطبية :: *الصــــحة العـــــامــة*-
انتقل الى: