الرئيسيةدخولالتسجيلالتسجيل

شاطر | 
 

 فن واتيكيت السفرة

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
ألامــــير




مُساهمةموضوع: فن واتيكيت السفرة   17/11/2010, 23:12

لقيت لكم موضوع مفيد

قمت لاطشه


في هذا الموضوع هتلاقوا إن شاء الله كل مايهتم بالإتيكيت بسفرة الطعام



وتزين سفره الأطباق بشكل عاام



وطبعاً تختلف العزومه من رسميه إلى شبه رسميه إلى عائليه



وطبعاً هذا الموضوع لكم لأجل ان تظهر سفرة الطعام لديكم باجمل حله ولإتقاان فن الإتيكيت



وهذا الفن استعنت فيه بعد الله بما طرحه متخصصي الإتيكيت ، وكيفية تنظيم وترتيب



الأطباق والملاعق والشوك والسكاكين والشموع والمناديل و.... الخ





[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]






أهم الأدوات



* مناديل



* شوكة عشاء ، شوكة حلويات ، شوكة سلطة



* طبق الخبز والزبدة



* الطبق الأساسي



* سكين طعام ، سكين فواكه



* ملعقة شاي ، ملعقة صغيرة ، ملعقة شوربة



* كأس ماء ، كأس عصير ، كأس إضافى ، كوب الشاي






طريقة ترتيب المائدة



* قومي بتغطية المائدة بالمفرش على أن لا يتدلى أكثر من 35 سم من جوانب المائدة .



* احرصي على تزيين المائدة بالأزهار أو الأعشاب شرط أن تكون بسيطة وغير مرتفعة



لكي لا تحجب الرؤية.







كيفيه ترتيب المائدة



ابدأى بوضع قاعده الاطباق امام الكرسى..



لاحظى :
لا يجب ان تبتعد حافة مقابض الشوك والسكاكين والملاعق عن حافه المائده اكتر من 2 سم
على يمين الاطباق ضعى سكينه الطعام وشفرتها تكون موجهه للاطباق
على يمين السكينه ضعى ملعقة صغيرة
على يمين الملعقة الصغيرة ضعى ملعقه الشوربه
على يسار القاعده نضع شوكه الطعام
على يسارها شوكه السلطه
لاحظى :
عدد الشوك والملاعق يختلف على حسب عدد الاصناف التى تقدميها و توضع التى تستعمل اولا بعيدا عن الطبق
اذا كنا نستخدم طبق للخبز نضعه على يسار الشوك او اعلى قليلا منها
نضع سكينه الزبده اعلى طبقها وحافتها الحاده موجهه نحو الطبق







كيف تستخدمى السكين والشوكة؟
-إتيكيت إستخدام السكين والشوكة:



1- الطريقة الأولى:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



- طريقة الزجزاج مع الشوكة (Zigzag): هذه هي أفضل الطرق ومعناها هو أن تنقل الشوكة



من اليد اليسرى بعد التقطيع إلى اليد اليمنى لتناول الطعام بها.



- توضع السكين على الطبق بعد التقطيع.



- ترفع الشوكة ناحية الفم بحيث يكون سطحها المستوى لأعلى.




2- الطريقة الثانية:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



- بعد تقطيع الطعام لا تنقل الشوكة إلى اليد اليمنى وتترك في اليد اليسرى ثم ترفع ناحية



الفم لتناول الطعام بنفس الطريقة التي تمسك بها للتقطيع (سطحها المستوى للداخل).




- قد تستخدم السكين كمساعد للشوكة لتسهيل التقاط الطعام، وفي هذه الحالة يتم الإمساك بها باليد اليسرى بنفس الطريقة التي تمسك بها في اليد عند تقطيع الطعام ويدفع بأعلى حافة نصلها الطعام للشوكة.



احترسى عزيزتى :



يمكن اتباع هذة الطريقة الاولى والثانية مع الابقاء على السكين فى اليد لكن تجنبى التحدث
مع استخدام يدك التى تحمل السكين فهذا مخالف لاصول وقواعد الاتيكيت ويسبب الاضطراب
لكل المحيطين حولك على المائدة



- عندما يتم الانتهاء من الطبق الرئيسي توضع الشوكة والسكين بجانب بعضهما البعض
على الطبق على شكل زاوية مائلة من أعلى اليسار حتى اليمين أسفل على أن تمتد مقابضهما خارج حدود الطبق قليلاً.



ملاحظة هامة :



طريقة وضع الشوكة والسكين بعد الانتهاء من تناول الطعام من اهم الخطوات التى يجب ان
نحرص عليها جميعا فاحرصى على ان تضعى الشوكة والسكين بنفس الشرح الذى سبق واذا كنتى لم تنتهى من كل ما فى طبقك فساعتها احرصى على تجميع كل الاكل فى منتصف الطبق ثم ضعى الشوكة والسكينة كما الشرح على شكل زاوية مائلة ... وخذى بالك انك لو فى مطعم اوفى مكان يتواجد فيه من ياتى لحمل الطبق ( جارسون ) فانه لو لم يجد الشوكة والسكين على هذة الوضعية سيتخيل انك لم تنتهى بعد من تناول طعامك ولن يقوم بازاحة الطبق من امامك




- توضع ملعقة الحلوى أو الشوكة بنفس الطريقة، أما إذا كانت الحلوى مقدمة في طبق
عميق لا تترك مطلقاً الشوكة أو الملعقة بداخله وإنما على الطبق المسطح الذي يقدم عليه الطبق العميق ولا يجوز عمل ذلك إلا إذا كان هذا الطبق مسطح وواسع ففي هذه الحالة لك مطلق الحرية.




اما استخدامات انواع الشوك و السكاكين و الملاعق فهي متعددة



و لكل واحدة منهم استعمال مختلف كما نري
من اليسار لليمين :





[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يتبع
0
0
0
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ألامــــير




مُساهمةموضوع: رد: فن واتيكيت السفرة   17/11/2010, 23:13

شوكة الكوكتيل : تستخدم مع كوكتيلات الأكل البحري و الفاكهة و لتقديم الزيتون و المخللات.



شوكة السلطة : تستخدم في تناول السلطة الفطائر و المعجنات و اللحوم الباردة .



شوكة السمك : تضاف للسفرة عندما تحتوي قائمة الطعام على السمك فقط .



شوكة العشاء : لتناول العشاء ما عدا السمك .



سكين الستيك : لتقطيع اللحوم .



سكين السمك : تضاف للسفرة عندما تحتوي قائمة الطعام على السمك فقط .



سكين الزبد : توضع على طبق الزبد و تستخدم لدهن الزبد و تقطيع الجبن .



سكين العشاء : لتناول العشاء ما عدا السمك .



ملعقة الحساء : تستخدم للحساء .



ملعقة الحلو : للحلو و الفاكهة .



ملعقة المشروبات : تستخدم مع المشروبات و الأيس كريم و الحلو عند تقديمها في أكواب طويلة .



ملعقة الشاي : للشاي و القهوة .






- هناك قواعد خاصة لإعداد المائدة قبل تقديم الطعام بوضع أدواتها في أماكنها الصحيحة



أطباق .. ملاعق .. شوك .. سكاكين .. فوط المائدة .. أكواب .. لكن هل تعرف كيف تستخدم
هذه الأدوات وما هي قواعد الإتيكيت الخاصة بها؟



تعرفى على اشكال الشوك والسكاكين والمعالق واستخدام كلا منهم حسب نوع الاكل المقدم



سكين الزبدة ودائما تتواجد فى اليسار على الطبق





[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
شوكة وسكينة السمك : ( لاحظى شكل اسنان الشوكة المميز وايضا شكل السكينة الغريب عن باقى الاشكال التى ساعرضها :



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
عرض يوضح شكل ما سبق على المائدة :




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
شوكة وسكين بحجم عادى ويمكن استخدامهما لتناول السلطة او المقبلات




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
شوكة وسكين بحجم كبير وهما يستعملا عند تقديم الطبق الرئيسى :




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



وهذا الشكل الخاص بهما






[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
وضع الشوك والسكاكين يحدد عدد الاطباق المقدمة ويوضح الطبق الذى سيقدم اولا ويوضح
نوع الطبق المقدم نفسه ( لحوم- اسماك -مكرونة -شوربة ..الخ ) ...



هذة الصورة ماذا تعنى ؟:




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
هذة الصورة تعنى ان هناك طبقين رئيسين سيقدما لك:



الاول هو :



طبق السمك ( لان شوكة وسكينة السمك هما الاقرب الى الخارج ودائما يتم البدء بالابعد
فالاقرب الى الداخل ( اى من الخارج الى الداخل وليس العكس )



ثم طبق الثانى:
وهو يستخدم فيه الشوكة والسكينة الكبيرة الحجم .



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
هذا الشكل ماذا يعنى ؟



يعنى ان هناك :



طبق سلطة سيقدم وستستخدم الشوكة الخاصة به ( ولاحظن بدون سكينة )



ثم الطبق الرئيسى الاول وهو :طبق السمك ( شوكة وسكينة السمك )



ثم الطبق الرئيسى الثانى ... (شوكة وسكينة كبيرة )



لاحظن معى هذة الصورة :




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
يالا طبقى ما قلته فوق وسنزيد عليه كما يلى :


يتبع

0

0
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ألامــــير




مُساهمةموضوع: رد: فن واتيكيت السفرة   17/11/2010, 23:20

من الخارج للدخل :



اولا ستجدى طبق الخبز وعليه سكينة الخبز



ثم عدد الشوك وهو 4



عدد 2 سكين



عدد واحد ملعقة كبيرة



ثم فوق الطبق يوجد ملعقة و شوكة



قد تحتارى ما كل هذا



والامر جدا بسيط



فيعنى اولا ان الخبز سيقدم لك وستتناولى معه الزبد



ثم سيأتى طبق السلطة وستستخدمى الشوكة



ثم سيأتى طبق مقبلات غير السلطة وستستخدمى معة الشوكة الثانية



ثم طبق الشوربة ( الملعقة )



ثم طبق السمك



ثم الطبق الرئيسى الثانى



ثم الحلو وهو ما ستستخدمى معه الشوكة والسكينة الموجودين اعلى الطبق ....



وهذة الصورة ايضا انظروا معى :




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



هذة الصورة قد تجعلك تستغربين فنحن نقول ان الشوكة دائما فى اليسار فكيف نرى هنا



شوكة على اليمين وكيف يعنى ان نرى ملعقة وشوكة معا بهذا الشكل ؟ وما هى الاطباق
الذى ستقدم مع هذا الشكل ؟؟



الامر ايضا بسيط



اذا ما وجدتى الملعقة والشوكة معا ناحية اليمين فيعنى هذا ان ما سيقدم لك من ضمن الاطباق
( الباستا او المكرونة ) ثم التقديم سيكون مشابة لما سبق وستقدم المكرونة بعد السلطة و المقبلات ثم بعد المكرونة ستقدم الشوربة ثم طبق السمك ثم طبق اللحوم اوالدجاج ثم الحلو



]



سنتحدث الآن عن غطااء الطاوله وطرق تزين الطاوله بالمناديل بشتى الأشكال والألوان





[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




[size=29]غطاء الطاولة
- قبل وضع غطاء الطاولة، يجب وضع غطاء واقٍ يكون مصنوعاً عادة من البلاستيك الشفاف،
ويعرف هذا الغطاء باسم «الغطاء الصامت»،
لأنه يحمي الخشب ويعطي انطباعاً بالراحة والنعومة على الطاولة.



- يجب اختيار غطاء يتناسب مع حجم الطاولة،



بشكل لا يكون صغيراً جداً ولا كبيراً جداً.



- يجب أن يتدلّى الغطاء بمقدار 40 سم، أدنى من حافة الطاولة، أما غطاء طاولات البوفيه
فيمكن أن يصل إلى الأرض، لاسيَّما إذا كانت الطاولات بَشعة المنظر وغير متناسقة.



في هذه الحالة، يضفي الغطاء الفضفاض منظراً راقياً وجميلاً على البوفيه ككل.



من الأفضل دوماً اختيار القماش الذي يتناسب مع الأواني،



كما يفضل أن يكون أبيض أو عاجي اللون، فهذان اللونان يسهلان عملية اختيار الأواني
وزينة الطاولة،



كما يمكن أن يتناسقَا بسهولة مع ديكور المنزل أيَّـاً كان اللون أو التصميم. أما في حال اختيار
قماش ذي تصاميم تشكيلية، وجب عندها اختيار طقم التقديم من صحون وأوانٍ ويتماشى مع القماش في الألوان والشكل.



]



[size=29]مناديل الطاولة





[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



المناديل عنصر زخرفي على الطاولة لا غنَى عنه في كل حفلة. ويمكن للمناديل أن تكون



مربعة بسيطة تُوضَع على الأطباق أو قد تُطوى بأشكال فنية تلائم الطاولة والمناسبة.



يجب أن يتراوح حجم المنديل بين 18 و22 إنشاً في حفلات العشاء الرسمية، أما المناديل الورقية، فيمكن استخدامها في حفلات الكوكتيل والبوفيه الصغيرة، ويجب أن يكون حجمها 9 إنشات.



- يُوضع المنديل دائماً على يسار الطبق وليس فوق الطبق أو الكأس.






[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



- عدم وضع المنديل على الحضن أثناء تناول الطعام،


عدل سابقا من قبل ألامــــير في 17/11/2010, 23:24 عدل 1 مرات
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ألامــــير




مُساهمةموضوع: رد: فن واتيكيت السفرة   17/11/2010, 23:21

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



يجب الحرص على أن تكون الجهة المثنية صوب الجالس، والجهة المفتوحة في الاتجاه المعاكس له.




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



يتم مسك المنديل من الطرف المفتوح ورفعه إلى الفم، لتنظيف الطعام مثلاً بهدوء وبحركة ناعمة وصغيرة، ومن ثم أعادته إلى الحضن. عند الانتهاء من تناول الطعام يُحمل المنديل من وسط الجهة المثنية،ومن ثم يوضع إلى يسار الطبق، وإذا كان لا يوجد طبق نضعه في الوسط.





[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



إذا رغب الضيف في مغادرة المائدة لفترة قصيرة،



فإنه يضع المنديل على الكرسي، لأن هذا يؤشر إلى عودته.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ألامــــير




مُساهمةموضوع: رد: فن واتيكيت السفرة   17/11/2010, 23:23

يمكن وضع شوكة وسكين داخل كل منديل ولفه عليهما،


لاسيّما إذا كان حجم الطاولة صغيراً أو في حفلات البوفيه.




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]








طريقة طي مناديل السفرة




من اجل سفره مرتبه و مائده متجدده و قبل البدء فى تقديم المقبلات و السلطات والشوربات



لابد من ان يصاحب التذوق حاسه اخرى و هى النظر و تجميل و تجديد المائده من اختصاصك



لانك صاحبه الفن و الذوق و اليك بعض الافكار و ان شاء الله تنال إعجابكم







[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]







[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]







[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ألامــــير




مُساهمةموضوع: رد: فن واتيكيت السفرة   17/11/2010, 23:28

وأثناء الأكل اللى بتعمل فى الفرن أعمل أرز بالمكسرات
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



ممكن كمان أحط بطاطس تتشوى مع الحاجات اللى فى الفرن وبعدها أشوحها فى زبده وأقلى السمك برضه فى شوية زبده
و أقدمه بالطريقه دى
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




وبعدين أسوى محشى الباذنجان فى الفرن هو كمان.



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



و أحمر البفتيك



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



و أزوق أطباقى وأعمل السلطه الخضراء . كده يبقى كله إن شاء الله تمام(وأبقى أنا مت والحمد لله).
أدخل بقى أخد شاور وألبس و أزوق سفرتى وأهم حاجه أحط فى وسطها بوكيه ورد .













ودى تشكيلة بوفيه الحلويات



الكيك



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



وده شكل الكيك بعد التقطيع





[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




التورت



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]











[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




فطاير التفاح




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




الشاتوه





[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]










أنا فى عزوماتى بعمل دايما ركن للأطفال مكون من ترابيزتين أطفال وكراسى أطفال بعدد الأطفال اللى هييجوا وأعمل حسابى يكون الركن ده للدمار الشامل يعنى أحط تحت الترابيزات حاجه علشان بعد الأطفال ما تخلص أشيلها و أنفضها وبس وتبقى الأرض تحتها نضيفه و السجاد هو كمان ييقى نضيف. و أحط لكل واحد من الأطفال طبق و كوب وكل حاجه هيستخدمها.والسفره تبقى للكبار فقط.



أحط الأطباق كلهاعلى السفرة قبل الضيوف ما يوصلوا وأغطيها علشان أكون هاديه و أنا بستقبل ضيوفى وييجو يلاقو كله جاهز إن شاء الله.





يارب تكون عزومتى عجبتكوا

الموضوع منقول من منتدى لكى

مع تحياتى
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
اوتار الكمان





مُساهمةموضوع: رد: فن واتيكيت السفرة   18/11/2010, 01:49

ايه دة ايه دة

وكمان تاعب نفسك وعامل عزومة فخمة

وااااااااااااااااو

انا ديما كان دخولك المطبخ مش بيريحنى ههههههههههههه

بس بعد العزومة دى .. الواحد هيعيد تفكيره تانى

هههههههههههههههههه

مشكور امير ..
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
smoll fefe




مُساهمةموضوع: رد: فن واتيكيت السفرة   18/11/2010, 13:18

امير ده يجماعة ؟

ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه

اكيد الاكونت بتاعه اتسرق وحد تانى بينزل مكانه

اصل استحاله ميكونش فى العزومة سحالى وصراصير

معقوله اتيكيت ومناديل وشوك وسكاكين وحركات

لالالا مش ممكن اصدق

ههههههههههههههههههههههههههههههههههه

بس بجد موضوع جميل جدا

تسلم ايدك يا برنس

ياااااااااااااااارب مننحرم من هذه النوعية المميزة من المواضيع فى المطبخ يارب

دمت متميزا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ألامــــير




مُساهمةموضوع: رد: فن واتيكيت السفرة   18/11/2010, 16:35

يابنتى بقلك ملطوووووووووووووووووووووووش


انا اكتب كدا !!!!!

؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟


وعلى العموم متشكر جدا على مروركم


يلا عدوا الجمايل

000
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
فن واتيكيت السفرة
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات نسمة الحياة :: أقسـام ألاسـرة :: *مطبخـــك سيــدتــــى*-
انتقل الى: