منتديات نسمة الحياة

 
الرئيسيةدخولالتسجيلالتسجيل

شاطر | 
 

 حلويات مين قال هات؟

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
smoll fefe




مُساهمةموضوع: حلويات مين قال هات؟   22/10/2012, 15:23

حــلـــويات
_________

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



تشيز كيك الزبادي والكراميل
******************


المقادير :
=====
الطبقة الأولى
--------
3 باكيت بسكويت شاي (في حدود 225 جم)
3 م ك قشطة
نصف إصبع زبدة مذابة (50 جم)

الطبقة الثانية
-------
كوب ونصف حليب بودرة
3/4 كوب سكر
3 قطع جبن كيري
2 علبة زبادي (الواحدة 100 جم)

الطبقة الثالثة
------
مغلف بودرة كريم كراميل
3/4 كوب ماء
م ص نسكافيه

طريقة التحضير :
========
يطحن البسكويت حتى يصير ناعما تماما ثم يخلط مع الزبدة ويعجن بالقشطة
يفرد بالتساوي في صينية متحركة القاعدة
تخلط مكونات الطبقة الثانية كلها في الخلاط حتى تكتسب قوام كريمي سميك ثم تصب فوق البسكويت
ندخلها الفرن المسخن مسبقا على درجة 200 م لمدة 15 - 20 دقيقة أو حتى تتماسك ويتغير لونها قليلا
تخلط مقادير الطبقة الثالثة في قدر صغير على نار متوسطة حتى يتماسك قليلا
يغطى بورق بلاستيك ملاصق لسطحه تماما حتى لا تتكون قشرة على الوجه ويترك حتى يبرد
يصب فوق الكيك بعد خروجها من الفرن وندخلها الثلاجة حتى تبرد ثم تقطع وتقدم حسب الرغبة

اقتراحات التقديم :
---------
ترش بقليل من المكسرات المجروشة أو الشيكولاتة المبشورة أو الفارماسيل أو صوص الشيكولاتة
وبالهنا والشفا



____________________________


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



كيكة الكريم كراميل بالشيكولاتة
************************
(( الشهيرة بقدرة قادر ))
من مطبخي للمرة الثانية بطريقة جديدة [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير :
======

لطبقة الكراميل :
-------------------
كوب سكر

لطبقة الكريمة :
-------------------
2 بيضة
رشة فانيليا
3/4 كوب سكر
2 كوب ماء
1 1/2 كوب حليب بودرة

لطبقة الكيك :
----------------
1 1/4 كوب دقيق
2 بيضة
م ص فانيليا
1 1/2 م ص بيكنج بودر
3/4 كوب سكر
2 م ك كاكاو بودرة
1/2 كوب زيت
1/2 كوب حليب

الطريقة :
======
سخني كوب السكر في صينية الكيك حتى يتكرمل ويذوب تماما وانتبهي حتى لايحترق لتحصلي على كراميل ذهبي اللون ثم اتركيه ليبرد تماما

طبقة الكريمة :
-----------------
اخفقي البيض مع السكر والفانيليا حتى يفتح لونه ثم أضيفي الماء والحليب البودرة واخفقي حتى يمتزجوا جيدا وصبي المزيج فوق الكراميل البارد في الصينية

طبقة الكيك :
---------------
اخفقي البيض مع السكر حتى يعلو ويفتح لونه ثم أضيفي الفانيليا
أضيفي الزيت واخفقي ثم الحليب مع الاستمرار بالخفق
انخلي الدقيق مع الكاكاو والبيكنج بودر وأضيفيهم لمزيج البيض وقلبي حتى يتجانس الخليط
صبي المزيج برفق فوق طبقة الكريمة والكراميل في الصينية
ضعي الصينية في صينية أكبر وأضيفي للكبرى بعض الماء ( تخبز في حمام مائي )
أدخليها الفرن المسخن مسبقا على درجة 180 م لمدة من 55 - 65 دقيقة أو حتى تنضج الكيك
اتركيها لتبرد تماما ثم أدخليها الثلاجة لثلاث ساعات على الأقل
لإخراجها من القالب املئي صينية أكبر بماء دافئ وضعيها فيها لثوان ثم اقلبيها على طبق التقديم بحذر
وقدميها بالهنا والشفا



___________________________________


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



السينابون بالبرتقال
**************

المقادير :
=====
2 م ك ممسوحة خميرة
1/2 كوب ماء دافئ
1 1/2 م ص بشر برتقال
1/2 كوب عصير برتقال
1/4 كوب سكر
1 م ص ملح
1 بيضة
2 م ك زبدة مذابة
3 - 3 1/2 كوب دقيق

للحشو :
---------
2 م ك سكر
1 م ص قرفة
1 م ك زبدة طرية

الأيسينج :
------
كوب سكر بودرة
2 م ك عصير برتقال
1 م ص بشر برتقال
1 م ص فانيليا

الطريقة :
=====
ضعي الخميرة في الماء واتركيها قليلا
أضيفي بشر وعصير البرتقال والسكر والملح والبيضة والزبدة وكوب ونصف دقيق للخميرة واخلطي بسرعة لدقيقتين
أضيفي باقي مقدار الدقيق بالتدريج مع العجن حتى تحصلي على عجينة سهلة الاستعمال
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها لخمس دقائق بيديك حتى تصبح ناعمة ومطاطية
غطيها وضعيها في مكان دافئ من ساعة لساعة ونصف
افرديها على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل
ادهنيها بالزبدة واخلطي السكر مع القرفة ووزعيه فوق الزبدة
لفيها على شكل اسطواني بعرض المستطيل وقطعيها لدوائر متساوية في حدود 2 سم
رصيها متباعدة في قالب الفرن وغطيها لترتاح 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمها
اخبزيها على درجة 180 م في الرف الأوسط حتى تصبح ذهبية ( من 25 - 30 دقيقة )
اخلطي مكونات الايسينج حتى تتمازج ويذوب السكر تماما ورشيها على حبات السينابون وهي دافئة
وبالهنا والشفا



___________________________________


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



ميني تارت بالشيكولاتة
****************

المقادير :
======
للكرست :
-----------
طبقة الكرست نوع من عجائن التارت والفطائر يطلق عليها short bread وهي بدون سوائل

1 كوب دقيق
رشة ملح
1/3 كوب سكر بودرة
1/2 كوب زبدة باردة مقطعة مكعبات صغيرة

لحشوة الشيكولاتة :
----------------------
3/4 كوب سكر
2 1/2 م ك نشا
1/4 كوب كاكاو بودرة خام
رشة ملح
1 2/3 كوب حليب
1/3 كوب كريمة خفق (لباني)
3 صفار بيض
90 جم شيكولاتة خام مفرومة
1 م ص فانيليا
1 م ك زبدة طرية

للتزيين :
-----
كريمة مخفوقة + شيكولاتة مبشورة أو صوص شيكولاتة

الطريقة :
=====
لتحضير الحشو
-----------------
في وعاء يتحمل الحرارة اخلطي السكر مع النشا والكاكاو والملح وأضيفي لهم 1/3 كوب حليب وقلبي
أضيفي صفار البيض واخفقي حتى يمتزجوا ثم اتركيهم جانبا
سخني باقي مقدار الحليب مع الكريمة حتى يبدأ في الغليان ثم أضيفيه بالتدريج لمزيج البيض والكاكاو مع الخفق حتى ينعم تماما
ضعيه في قدر على النار واستمري في التقليب حتى يتماسك
يمكنك تصفية المزيج بمصفاة ناعمة للتخلص من أي تكتلات
أضيفي له الشيكولاتة المفرومة والفانيليا وملعقة الزبدة وقلبي حتى يختلطوا جيدا
غطيه بكيس بلاستيك نظيف ملاصق لسطحه حتى لا تتكون قشرة عليه وبرديه لأربع ساعات او اكثر في الثلاجة

لتحضير الكرست
------------------
في محضر الطعام أو يدويا اخلطي الدقيق مع الملح والسكر ثم أضيفي قطع الزبدة البادرة واخلطي أو افركي بأصابع يديك حتى تحصلي على مزيج يشبه الرمل المبلل
انقليه لقالب التارت بحجم 22 سم أو وزعيه على قوالب صغيرة حسب الرغبة واضغطيه بأصابعك على قاع القالب والجوانب حتى يأخذ شكله
قومي بعمل عدة ثقوب فيه بالشوكة ثم أدخليه الفريزر لمدة 15 دقيقة
سخني الفرن على درجة 220 م وضعي الرف في المنتصف
اخبزي التارت لمدة من 13 - 15 دقيقة أو حتى تحمر الاطراف ويصبح ذهبي اللون
املئبه بحشوة الشيكولاتة وزينيه بالكريمة والشيكولاتة المبشورة أو صوص الشيكولاتة وبرديه قليلا ثم قدميه
وبالهنا والشفا

ملحوظة :
يمكن استبدال كمية الكريمة في الحشوة بالحليب العادي إن لم تتوفر



_____________________________________




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



بروفيترول الشيكولاتة بالكريم باتسيير
**************************

المقادير :
=====
للبروفيترول :
---------------
كوب دقيق
2 1/2 م ك زبدة
كوب ماء
2 م ك كاكاو بودرة
ذرة ملح
1/4 م ك سكر
4 بيضات
فانيليا

للكريم بالتسيير :
------------------
2 صفار بيض
ربع كوب سكر
3/4 كوب حليب
2 م ك دقيق
فانيليا
رشة ملح

الطريقة :
=====
ينخل الدقيق مع بودرة الكاكاو ويقلبوا سويا ثم يتركوا جانبا
يوضع الماء في قدر متوسط على النار ليسخن ثم تضاف الزبدة وتترك حتى تذوب تماما
يضاف الملح والسكر وبمجرد أن يغلي الماء يرفع القدر من على النار ويضاف خليط الدقيق والكاكاو دفعة واحدة ويقلبوا جيدا
يعاد القدر على النار مع الاستمرار في التقليب لمدة دقيقة أو حتى تتكون كرة من العجين
تنقل العجينة لوعاء آخر وتترك لتبرد
يضاف البيض للعجينة واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة
تضاف الفانيليا ونخفق حتى نحصل على مزيج لامع متماسك قليلا قابل للتشكيل
يسخن الفرن على درجة 200 م
يوضع المزيج في كيس حلواني وتشكل حبات البروفيترول بالحجم المطلوب
تخبز الحبات في فرن حار لدقيقتين أو ثلاث ثم نهدئ الحرارة لــ 180 م ويترك لــ 15 - 20 دقيقة حتى ينضج وينتفخ
لاتفتحي الفرن عليه حتى لايفقد انتفاخه مثل الكيك تماما
بعد نضجه أطفئي الفرن واتركي البروفيترول داخل الفرن الساخن لعشر دقائق أخرى
أخرجيه واتركيه ليبرد تماما لتبدئي في حشوه وتزيينه

لعمل الكريم باتسيير :
------------------------
اخلطي صفار البيض مع السكر خلطا جيدا حتى يفتح لونه ويسمك قوامه قليلا
أضيفي الدقيق بالتدريج حتى يمتزجوا جيدا
أضيفي الفانيليا ورشة الملح ثم الحليب واخفقي حتى يمتزجوا تماما
ارفعي المزيج على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى تحصلي على قوام كريمي متماسك
تترك لتبرد ثم تستخدم

تشق حبات البروفيترول من المنتصف وتحشى بملعقتين صغيرتين من الكريمة وتغلق أو حسب حجم الحبة التي قمت بصنعها
زينيه بصوص الشيكولاتة أو حسب الرغبة
وبالهنا والشفا

الوصفة مقتبسة من حورية المطبخ مع بعض التعديلات البسيطة وتغيير الحشو

___________________________________

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



تشوكليت مولتن كيك المج بالمايكروويف
**************************

المقادير :
=====
4 م ك دقيق
2 م ك كاكاو بودرة خام
3 م ك سكر
3 م ك زبدة مذابة
بيضة واحدة مخفوقة
رشة فانيليا
1/4 م ص بيكنج بودر
3 م ك حليب
3 م ك رقائق الشيكولاتة ( شيكولاتة مكسرة خشن )

الطريقة :
=====
تخفق الزبدة مع السكر جيدا حتى يفتح لونها وتكتسب قوام كريمي
يضاف الحليب والفانيليا والبيضة المخفوقة ونخفق
ينخل الدقيق مع البيكنج بودر وبودرة الكاكاو ونخفق جيدا حتى يمتزجوا
تضاف رقائق الشيكولاتة ونقلب لتختلط بالمزيج
يصب المزيج في مج كبير أو 2 مج متوسط
تطهى في المايكروويف على درجة 700 وات لمدة دقيقتين
تقدم مع كرة أيس كريم فانيليا وقليل من صوص الشيكولاتة ( هيرشيز )

ملحوظة :
=====
إن فضلتي عدم استخدام المايكروويف ضعي المزيج في قوالب صغيرة تدخل الفرن واخبزيها في فرن مسخن مسبقا على درجة 180 م من 8 - 10 دقائق فقط
وبالهنا والشفا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
بسمة امل




مُساهمةموضوع: رد: حلويات مين قال هات؟   25/10/2012, 14:46

همممممممممممم ياجمل

تسلم ايدك

بس مكلفة كتييييييييير
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
smoll fefe




مُساهمةموضوع: رد: حلويات مين قال هات؟   25/10/2012, 15:31

عندك حق
انا ناوية انزل حلوياتى انا مش مكلفه ان شاء الله
بحب اعمل الحاجات الاقتصادية شوية
النهاردة او بكرا بالكتير هنزل صنف جديدعملته امبارح وابقى قوليلى رايك
نورتى يا قمر
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
حلويات مين قال هات؟
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات نسمة الحياة :: أقسـام ألاسـرة :: *مطبخـــك سيــدتــــى*-
انتقل الى: